Irradiation des aliments: problèmes non résolus

Irradiation des aliments: problèmes non résolus

La maladie diarrhéique associée aux aliments est un problème majeur aux États-Unis. Une approche proposée comme une panacée est l’irradiation des aliments Irradiation de notre nourriture aurait des avantages non équivoques, mais il y a des problèmes importants non résolus qui doivent être résolus avant d’engager notre société. la technologie qui pourrait être nuisible

Nous leur fournirons des aliments qui ont une durée de conservation plus longue et moins de contamination, mais qui sont moins nutritifs. Pour beaucoup, ce serait un compromis inacceptable. Les partisans soutiennent que la cuisson entraîne aussi une perte de vitamines, alors pourquoi est-il vrai? perte de vitamines Toutefois, la plupart des fruits et une proportion croissante de légumes sont consommés crus, et la comparaison avec les aliments cuits est inappropriée. De plus, comme je l’ai indiqué, les aliments irradiés, lorsqu’ils sont transformés par cuisson ou congélation, perte par rapport à celle des aliments non irradiés Il existe un autre problème Nous ne savons pas laquelle des centaines de substances que contiennent les fruits et légumes sont responsables d’offrir une protection contre certains cancers, maladies cardiaques et accidents vasculaires cérébraux. et les légumes, comment pouvons-nous dire si l’irradiation va endommager ces composants favorisant la santé Nous ne savons tout simplement pas En outre, l’information sur la perte potentielle d’éléments nutritifs se rapporte au bombardement avec les rayons gamma. Les effets nutritionnels du linéaire de plus en plus populaire J’ai proposé que, avant que l’irradiation soit généralement mise en œuvre, un aliment – par exemple, les fraises – soit testé par un groupe extérieur et impartial pour déterminer l’ampleur de la perte de vitamines de l’irradiation elle-même et ensuite du traitement habituel dans le cas des fraises, cela pourrait inclure le gel et la décongélation. Les résultats des tests seraient alors inclus sur l’étiquette accompagnant chaque paquet de nourriture. Pour les viandes, la teneur en nutriments serait testée avant irradiation, après irradiation, puis après cuisson, et la les résultats seraient comparés avec la teneur en nutriments après la cuisson seule Au moins le public saurait que la nourriture spécifique ont été traités par irradiation et que la perte de nutriments a été mesurée, le cas échéant, pendant l’irradiation et ensuite pendant le traitement ultérieur. Cette suggestion n’a pas été acceptée. Les auteurs de l’irradiation soutiennent également que si un aliment ne subit pas de perte significative de nutriments , rad, alors l’irradiation avec un million de rad devrait être acceptable sans d’autres tests de nutrition Cela est erroné; La perte de nutrition après l’irradiation dépend de la dose Il existe de plus en plus de preuves que les déficits nutritionnels augmentent la susceptibilité ou la progression de certaines infections et peuvent endommager le système immunitaire Les aliments irradiants peuvent-ils réellement favoriser certaines infections? Je veux dire clairement que je ne suis pas un ennemi implacable En effet, je pense que, utilisé judicieusement, il peut être une technologie utile pour protéger les gens de la contamination par des microorganismes dans certains aliments, en particulier les fruits et légumes importés du monde entier, et il peut être nécessaire pour les charcuteries qui sont mangé froid Toutefois, il ne doit être utilisé que dans des circonstances bien définies. Les aliments irradiés peuvent être utiles pour les personnes gravement immunodéprimées, en particulier celles présentant des déficits importants d’immunité retardée ou de neutropénie aiguë. après la détermination de l’efficacité spécifique au microbe devrait expansion à w La disponibilité d’approches alternatives et de technologies plus récentes Les inspections de la Food and Drug Administration et du ministère de l’Agriculture sont de plus en plus efficaces Récemment, l’électrolyse de l’eau a été suggérée Méthode potentiellement utile pour décontaminer les fruits et les légumes Ces dernières années, le débat a été rejoint par un nombre croissant d’experts en maladies infectieuses. Ils ont, en général, plaidé ouvertement les avantages et écarté les dangers potentiels associés à l’irradiation des aliments. Les spécialistes des maladies infectieuses et de l’épidémiologie qui sont les promoteurs de l’irradiation devraient maintenant: Être précis sur l’étendue des avantages de ces procédures Fournir des informations sur l’impact spécifique des microbes sur la charge de morbidité Par exemple, l’irradiation des aliments réduit-elle le portage? de Listeria mon Peut-il affecter les cas sporadiques d’infection à Listeria ou d’infection pendant la grossesse qui peuvent être liés au transport intestinal accru de L monocytogenes? Fournir des informations sur les aliments à irradier et quelle dose est nécessaire pour obtenir les bénéfices attendus avec de grandes quantités de rayonnement jusqu’à ce que les questions sur les dommages chromosomiques et la perte de nutriments soient résolues et jusqu’à ce que l’industrie alimentaire accepte la divulgation complète par un étiquetage important de chaque aliment irradié vendu au public