Différences fondées sur le sexe dans la consommation alimentaire: Réseau de surveillance active des maladies d’origine alimentaire FoodNet Population Survey, –

Différences fondées sur le sexe dans la consommation alimentaire: Réseau de surveillance active des maladies d’origine alimentaire FoodNet Population Survey, –

Contexte Cette analyse a utilisé les données de la plus récente Enquête sur la population active du Réseau de surveillance des maladies d’origine alimentaire FoodNet de mai à avril pour examiner les différences dans la consommation de divers types d’aliments entre hommes et femmes. au cours des derniers jours, y compris les aliments «à risque élevé» couramment associés aux maladies d’origine alimentaire: hamburger rose, huîtres crues, lait non pasteurisé, fromage à base de lait non pasteurisé, oeufs liquides et germes de luzerne. Un total de personnes ≥ années a été interviewé, dont% étaient des hommes Une proportion plus élevée d’hommes ont déclaré manger de la viande et certains types de volailles que les femmes, tandis qu’une proportion plus élevée de femmes ont mangé de la viande et certains types de volailles. fruits et légumes Une proportion plus élevée d’hommes que de femmes déclare consommer courir % vs%, hamburger rose% versus% et huîtres crues% versus% Une proportion plus élevée de femmes que d’hommes mangeait des germes de luzerne% versus% Aucune différence selon le sexe n’a été observée pour la consommation de lait ou de fromage non pasteurisé. En outre, la compréhension des taux de consommation alimentaire de base, stratifiés par sexe, peut aider les enquêteurs à identifier les types d’aliments susceptibles d’être associés à des foyers dans lesquels une prépondérance de cas se produire parmi les membres d’un sexe

Plusieurs facteurs peuvent influencer le type et la quantité de nourriture consommée, notamment le revenu, le sexe, l’âge et l’état de santé. Les études sur les habitudes de consommation dans les sous-groupes de population portent souvent sur des sous-groupes spécifiques de la population. La connaissance des modes de consommation alimentaire par sexe peut aider à cibler les campagnes d’éducation sanitaire qui encouragent des habitudes alimentaires saines. Elle peut également aider à générer des hypothèses lors des enquêtes épidémiologiques menées par des femmes enceintes et des femmes enceintes. Le réseau de surveillance active des maladies d’origine alimentaire FoodNet mène des enquêtes périodiques sur les résidents de la zone de surveillance FoodNet, FoodNet Population Les enquêtes, ainsi que la surveillance en cours de la population pour les La dernière enquête FoodNet sur la population a été administrée de mai à avril, recueillant des données sur les habitudes de consommation alimentaire et d’autres sujets liés aux maladies d’origine alimentaire. Environ un million de personnes, ou% de la population américaine, résident dans la zone de surveillance FoodNet. l’enquête sur la population FoodNet peut être utilisée pour mieux comprendre comment les modèles de consommation alimentaire dans la population générale sont similaires ou diffèrent entre hommes et femmes Cette analyse a examiné les différences de consommation de différents types d’aliments entre hommes et femmes

Méthodes

Le programme est un effort de collaboration entre la CDC, les départements de santé publique dans les États du Connecticut, en Géorgie, au Maryland, au Minnesota, au Nouveau-Mexique, en Oregon, au Tennessee, et Californie, Colorado et New York, le Service de la salubrité et de l’inspection des aliments du Département de l’agriculture des États-Unis et la Food and Drug Administration Participants au mois – FoodNet Population Survey ont été choisis au hasard selon une échelle, disproportionnée et stratifiée. Schéma d’échantillonnage Dans la première étape, les ménages dans la zone de surveillance ont été contactés par téléphone, en utilisant la numérotation aléatoire. Dans un second temps, en utilisant un algorithme informatique prenant en compte le nombre d’hommes et de femmes dans le ménage, un ménage individuel. Le membre ≥ l’année a été sélectionné au hasard pour participer au sondage. L’enquête comprenait des questions sur le sexe, l’âge, la st Niveau de résidence, de revenu et d’éducation Deux séries de questions ont été utilisées pour déterminer si, au cours des jours précédant l’interview, le répondant avait consommé des aliments sélectionnés dans les catégories suivantes: produits laitiers, viande et volaille, fruits de mer, légumes frais, Les répondants ont été assignés au hasard à recevoir une série de questions Des questions identiques sur un sous-groupe d’aliments communément associés à des éclosions de maladies d’origine alimentaire, ou aliments «à risque élevé», ont été posées dans les deux séries. de tous les répondants Ces aliments comprenaient du hamburger rose ou mal cuit, des huîtres crues, du lait non pasteurisé, du fromage à base de lait non pasteurisé, des œufs liquides et des germes de luzerne. L’analyse était limitée aux personnes ≥ ans. test Toutes les estimations ont été pondérées par rapport à la population FoodNet par âge et par sexe et pour tenir compte de la valeur AP du plan d’échantillonnage de & lt; a été considéré statistiquement significatif SAS procédures d’enquête ont été utilisées pour l’analyse SAS Institute; Cary, NCTLe FoodNet Population Survey a été approuvé par le comité d’examen institutionnel du CDC, et par le comité d’examen institutionnel local de chaque site

RÉSULTATS

Un total de personnes de ≥ ans a été interviewé de mai à avril. Le taux de réponse global était de% Parmi ces répondants,% étaient des hommes et% étaient des femmes; Comme le montrent les tableaux, les habitudes de consommation générale pour certains aliments et les habitudes de consommation d’aliments à haut risque variaient selon le sexe et la plupart des répondants étaient blancs et la plupart vivaient dans une zone urbaine ou suburbaine.

Tableau Caractéristiques démographiques des participants âgés de ≥ ans, FoodNet Population Survey, – Caractéristiques démographiques Nombre de participants Pourcentage de participants Sexe Masculin Féminin Âge ans – – – – – ≥ Race Blanc Afro-Américain Autre Éducation Moins de lycée Diplômé de lycée Un collège Diplômé de collège Revenu annuel & lt; $ $ – $ $ – $ $ – $ & gt; $ Lieu de résidence Ville ou urbain Ville de banlieue Ville ou village Rural Sur une ferme Caractéristiques démographiques Nombre de participants Pourcentage de participants Sexe Masculin Féminin Age ans – – – – – ≥ Race Blanc Afro-Américain Autre Éducation Moins de lycée Diplômé de lycée Un collège Diplômé d’université Revenu annuel & lt; $ $ – $ $ – $ $ – $ & gt; $ Lieu de résidence Ville ou Urbain Ville de banlieue ou village Rural Sur une ferme View Large

Tableau Consommation rapportée de certains aliments au cours de la semaine précédente, par enquête sur la population de Sex-FoodNet, – Nourriture consommée Hommes% Femmes% P Produits laitiers et oeufs Yaourt & lt; Fromage cottage & lt; Fromage mexicain fait maison queso fresco Viande et volaille Galettes fraîches de hamburger Tout boeuf haché Steak ou rôti & lt; Canard ou jeu poule & lt; Jambon de porc au poulet & lt; Tout type de jeu Fruits de mer Crevettes / crevettes Huîtres & lt; Coquillages crus Sushi, sashimi ou ceviche Légumes frais Céleri & lt; Carottes & lt; Concombres Corn & lt; Choux de Bruxelles Courgettes ou autres courges « douces » & lt; Avocat & lt; Tomates & lt; Tout produit biologique Fruits Pommes Citrons & lt; Fraises & lt; Framboises Bleuets & lt; Mûrier Cantaloup & lt; Pastèque Aliments surgelés Dîners / entrées surgelés Légumes surgelés & lt; Baies congelées Produits végétariens congelés & lt; Articles congelés de style mexicain Noix et graines Peanuts & lt; Amandes & lt; Noix & lt; Divers Salsa fraîche & lt; Sandwich de type Deli & lt; Pizza Burrito ou envelopper & lt; Hot dog & lt; Bologne & lt; Bacon Pepperoni ou salami & lt; Bâtonnets de boeuf ou saccadé & lt; Aliments consommés Hommes% Femmes% P Lait et oeufs Yogourt & lt; Fromage cottage & lt; Fromage mexicain fait maison queso fresco Viande et volaille Galettes fraîches de hamburger Tout boeuf haché Steak ou rôti & lt; Canard ou jeu poule & lt; Jambon de porc au poulet & lt; Tout type de jeu Fruits de mer Crevettes / crevettes Huîtres & lt; Coquillages crus Sushi, sashimi ou ceviche Légumes frais Céleri & lt; Carottes & lt; Concombres Corn & lt; Choux de Bruxelles Courgettes ou autres courges « douces » & lt; Avocat & lt; Tomates & lt; Tout produit biologique Fruits Pommes Citrons & lt; Fraises & lt; Framboises Bleuets & lt; Mûrier Cantaloup & lt; Pastèque Aliments surgelés Dîners / entrées surgelés Légumes surgelés & lt; Baies congelées Produits végétariens congelés & lt; Articles congelés de style mexicain Noix et graines Peanuts & lt; Amandes & lt; Noix & lt; Divers Salsa fraîche & lt; Sandwich de type Deli & lt; Pizza Burrito ou envelopper & lt; Hot dog & lt; Bologne & lt; Bacon Pepperoni ou salami & lt; Bâtonnets de boeuf ou saccadé & lt; Voir grand

Tableau Consommation déclarée d’aliments à risque élevé au cours de la semaine précédente, par enquête sur la population de Sex-FoodNet, – Hommes% Femmes% P Aliments à haut risque Hamburger non cuit & lt; Huîtres crues & lt; Lait non pasteurisé Fromage à base de lait non pasteurisé Œufs roulés & lt; Germes de luzerne Hommes% Femmes% P Nourriture à risque élevé Hamburger non cuit & lt; Huîtres crues & lt; Lait non pasteurisé Fromage à base de lait non pasteurisé Œufs roulés & lt; Germes de luzerne View LargeUne proportion plus élevée d’hommes que de femmes a déclaré manger de la viande, comme le steak et le rôti, le poulet et le jambon, tandis qu’une proportion plus élevée de femmes ont déclaré manger des fruits et des légumes. les hommes ont déclaré des taux de consommation significativement plus élevés que les femmes La plupart des hommes et des femmes ont déclaré consommer du poulet; Par exemple, le canard et la poule de jeu étaient consommés par un plus grand nombre d’hommes, mais à un taux relativement faible. Une proportion plus élevée d’hommes que de femmes déclaraient manger des crevettes, des huîtres crues et d’autres coquillages. et légumes surgelés Pour les aliments séchés, plus de femmes ont déclaré manger des amandes et des noix, tandis que plus d’hommes ont déclaré consommer des arachides prothrombine. Une plus grande proportion d’hommes que de femmes ont déclaré consommer plusieurs aliments à risque. P & lt; , hamburger rose% par rapport à%; P & lt; et huîtres crues% versus%; P & lt; Tableau Une proportion significativement plus élevée de femmes que d’hommes ont déclaré manger des germes de luzerne% par rapport à%; P = Aucune différence significative selon le sexe n’a été observée pour la consommation de lait ou de fromage non pasteurisé. Les différences basées sur le sexe pour la plupart des aliments persistaient après que les analyses aient été contrôlées pour l’âge.

DISCUSSION

Les hommes étaient également plus susceptibles de déclarer consommer des aliments à risque élevé, à l’exception des germes de luzerne. Ces résultats concordent généralement avec ceux d’autres cultures. Études et étendre ces résultats à la population en général et aux aliments spécifiques à haut risque d’intérêt pour la santé publique Selon l’Enquête nationale par interview sur la santé, les femmes consomment en moyenne plus de fruits et légumes, moins de viande et moins de matières grasses. De même, une étude sur les Afro-Américains a démontré que l’âge avancé et le sexe féminin étaient associés à une consommation plus élevée de fruits et légumes . Un rapport du Service de recherche économique du ministère de l’Agriculture montre que les femmes sont mieux informées que les hommes. et nutrition Dans une étude examinant les différences fondées sur le sexe dans les tendances alimentaires, les habitudes alimentaires et les croyances nutritionnelles chez les étudiants, En outre, plus de femmes que d’hommes estiment qu’il est important de limiter la consommation de glucides et de graisses pour perdre du poids et qu’elles doivent perdre du poids . Parmi les élèves des écoles primaires de l’Ohio, une corrélation a été observée entre les connaissances nutritionnelles et les choix alimentaires pour les filles de la troisième et de la terminale. Les scores de connaissances en nutrition étaient plus élevés chez les filles que chez les garçons. En Finlande et dans les pays baltes, les hommes consomment plus fréquemment de la viande et des produits à base de viande, tandis que les femmes consomment plus fréquemment des fruits et des légumes . Une étude australienne a montré que les femmes consommaient plus de fruits et de légumes que les hommes et que les femmes avaient plus de connaissances sur la nutrition, ce qui peut entraîner des habitudes alimentaires plus saines En outre, une étude impliquant des participants de pays a démontré que les femmes étaient plus susceptibles que les hommes de déclarer manger des aliments et des fruits riches en fibres et d’éviter les aliments riches en graisses; environ% des différences fondées sur le sexe dans les choix alimentaires étaient attribuables à un désir de plus grand contrôle du poids et à un engagement plus fort à faire des choix alimentaires sains chez les femmes, comparativement aux hommes . Les études ont montré que les étudiants masculins suédois avaient des taux plus élevés de surpoids et d’obésité que les étudiantes et que les étudiants masculins étaient moins intéressés par la nutrition. Conseils et activités pour améliorer la santé Notre analyse des aliments à risque élevé a révélé que les hommes consommaient plus souvent des hamburgers, des huîtres crues et des œufs coulants. Seuls les aliments à risque élevé, les germes de luzerne, étaient consommés plus fréquemment par les femmes. parce que les germes de luzerne sont plus susceptibles d’être consommés avec des salades, étant donné que plus de femmes ont déclaré manger des légumes à feuilles vertes que les hommes. ceux provenant d’études qui ont utilisé les données de l’enquête FoodNet, qui a démontré que% des hommes par rapport à% des femmes mangeaient des aliments à risque la semaine précédant la participation à l’enquête Un modèle similaire a également été signalé dans les méta-analyses. Patil et ses collègues, où une proportion plus élevée d’hommes déclarent consommer du bœuf haché et des œufs bruts ou insuffisamment cuits que les femmes% contre% pour le boeuf haché mal cuit et% contre% pour les œufs insuffisamment cuits Certaines des limites de cette étude sont Les enquêtes sont basées sur l’auto-évaluation, et le biais de rappel pourrait être un problème. Il peut s’agir d’une préférence alimentaire plutôt que de ce qu’elles ont mangé dans les jours précédant l’interview. Les échantillons de cette enquête proviennent de répertoires téléphoniques publiés. Le faible taux de réponse Mais le taux de réponse dans cette étude n’est pas différent de celui des autres enquêtes téléphoniques. Les résultats de cette analyse peuvent être utiles dans la conception de campagnes nutritionnelles et d’interventions ciblées liées à la consommation d’aliments à risque élevé. Les résultats peuvent également être pertinents pour l’investigation des éclosions de maladies d’origine alimentaire. Par exemple, dans une épidémie multistate d’infection à Salmonella sérotype Enteritidis La comparaison de ce que les cas ont mangé avec le taux de référence de l’enquête sur la population FoodNet a donné un aperçu du véhicule Dans les situations de flambée, la comparaison des modèles de consommation alimentaire entre les cas associés aux épidémies la consommation dans la population peut aider à fournir un aperçu initial de la question de savoir si un aliment particulier mérite d’être étudié davantage comme cause possible de l’éclosion

Remarques

Avertissement

Le contenu de ce travail relève uniquement de la responsabilité des auteurs et ne représente pas nécessairement les points de vue officiels des Centres de contrôle et de prévention des maladies.

Aide financière

Ce travail a été soutenu en partie par le CDC des Centers for Disease Control and Prevention; Accord de coopération U / CD FoodNet est financé par le Bureau de la salubrité des aliments et le Programme des infections émergentes du CDC, le Service de la salubrité et de l’inspection des aliments du ministère de l’Agriculture et la Food and Drug Administration

Supplément de parrainage

Cet article a été publié dans le cadre d’un supplément intitulé «Études du Réseau de surveillance active des maladies d’origine alimentaire», parrainé par la Division des maladies d’origine alimentaire, hydrique et environnementale du Centre national des maladies infectieuses émergentes et zoonotiques des Centers for Disease Control et Prévention, et l’Association des laboratoires de santé publique

Conflits d’intérêts potentiels

Tous les auteurs: Aucun conflit rapporté Tous les auteurs ont soumis le formulaire ICMJE pour la divulgation des conflits d’intérêts potentiels Conflits que les éditeurs considèrent pertinents pour le contenu du manuscrit ont été divulgués